Japonica ist eine dekorative Ziermaissorte, deren Körner zum Hartmais gehören. Die Blätter zeigen weisse oder rote Längsstreifen, in denen kein Chlorophyll produziert wird. Deshalb wachsen Pflanzen mit grossem Anteil an weissen oder roten Streifen langsamer oder sterben sogar ab.
Die Ernte besteht aus dunkelvioletten bis moradoartigen kleineren Kolben, die eher spät reifen. Ziel von Landmais.ch ist es, damit ein violettes Griess herstellen zu können.
Die Sorte Japonica wächst und blüht recht uneinheitlich und hat für die lang benötigte Vegetationsperiode einen kleinen Ertrag. Die ca. 200cm hohen Pflanzen bilden normalerweise zwei eher kleine Kolben aus.
Die eher kleinen Körner sind sehr hart und dunkelrot bis dunkelviolett oder gar moradoartig gefärbt. Die Kolben besitzen meistens 8-10 Körnerreihen.
Infolge der eher späten Reife und des tiefen Ertragspotenzials von Japonica, wurde im 2015 eine Kreuzung mit einem sehr frühen violetten Zahnmais gemacht. Diese neue Sorte nennen wir Jamero.
Unter folgendem Link sind weitere Infos zu Jamero.
Die Kolben müssen nach der Ernte noch getrocknet werden, bis sie maximal 14% Wasser enthalten (86% TS). Die aussen violett bis moradoartig und innen weiss oder gelb gefärbten Körner können grob gemahlen zu Bramatagriess verarbeitet werden.
Mit einem Sieb kann der kleine Mehlanteil rausgesiebt werden. Ein dunkelviolettes Polentagriess ist nicht nur gesund, sondern sieht auch gut aus.